最近の記事
- 夏の終わりを飾る・・・下関の馬関まり開催迫る!! (08/18)
- 恒例の関門海峡花火大会開催迫る!! (08/10)
- アルコール漬雲丹の発祥の地・・・下関 (07/31)
- ふくの話あれこれ・・・・ (07/25)
- 辛子明太子の発祥の地は・・・・? (06/25)
夏の終わりを飾る・・・下関の馬関まり開催迫る!!
2008.08.18(12:08)
昨日でお盆休みも終わり・・・中元商戦も完了し、チョット一息つきました。(*^^)v今年も8月23日・24日に下関市の夏のフィナーレを飾る『第31回馬関まつり』開催されます。
よさこい演舞をはじめ市内各所で様々なイベントが行われ、祭り2日目の夜・・・平家踊総踊り大会は5000人の踊り手で圧巻のスケールです。
小生も総踊りに参加をしていましたが・・・・最近はリタイヤ(*_*)・・・今年は久しぶりに踊ろ〜かな?
23日は愛の広場の下関北ロータリークラブのブースでチャリティーバザーに参加しま〜す。
馬関まつりは市民総参加のまつりとして、まち全体が夜市となり、あちらこちらで多彩なイベントが催され、まち全体がお祭り気分で毎年多くの人で賑わいます。「馬関」とは、下関市の昔のニックネームで、明治22年の市制施行当初「赤間関市（あかまがせきし）」としてスタートしましたが、「赤間」の「間」の字に「馬」の字をあてて「赤馬関」、それが「馬関」となっているものです。
今年も朝鮮通信使のパレード・よさこい踊りなど、多彩な催しが開催されます。
是非、ご来場ください・・・・私に会いたい人・・・愛の広場(チャリティーバザーブース)へ
馬関まつりの詳しい情報は・・・下記へ
馬関まつり情報
FC2BLOGランキングに参加中！ 人気ブログランキングに参加中!!
今日も一押お願いします。 こちらも一押お願いします。
恒例の関門海峡花火大会開催迫る!!
2008.08.10(18:04)
今年も８月１３日の夜に北九州門司区と下関の両岸から関門海峡を挟んで１万３千発の花火の競演が開催されます。例年、県内外からの多くの見物客で関門海峡の両岸は人の波で埋め尽くされます。
昨年はNHKの総合テレビで放映されました。
関門海峡花火大会は下関２１世紀協会の主催で市民の浄財で打ち上げられています。
下関側の花火は私の友人の会社が
担当していますが、門司との競演で
毎年北九州に負けなようにと、企画に苦労しています。
私も以前はスタッフとして参加していましたが、最近は若いメンバーにバトンタッチして
見る側に回って、ゆっくりビールを片手に花火見物を楽しんでいます。
今年もスポンサー企業用に準備された特等席で見物する予定です。
目の前で上がる１尺５寸の花火の迫力は・・・・凄〜い(*^^)v
是非・是非ご来場を・・・・・
花火の詳しい内容は下記へ
下関２１世紀協会花火情報
FC2BLOGランキングに参加中！ 人気ブログランキングに参加中!!
今日も一押お願いします。 こちらも一押お願いします。
アルコール漬雲丹の発祥の地・・・下関
2008.07.31(19:14)
７月の得々情報プレゼント企画の商品は一汐うにでしたが・・・・・下関は『ふく・雲丹・くじら』が有名・・・・さて、アルコール漬の瓶詰雲丹の発祥の地だとご存じですか?
全国の瓶雲丹の生産量の８０%が下関です。
また、平成19年3月には下関市及び北浦地区で製造された加工うにが「下関うに」「北浦うに」として地域団体商標に登録され、全国に下関地域のうにブランドを発信しています。 瓶詰うに・・日本一の生産量を誇る下関の潮待貝塚からは約５０００年前、縄文時代のうにの化石が発見されています。
即ち、山口県のうに食文化の歴史は太古の昔より面々と引き継がれています。
アルコール漬うにの誕生は明治初期、下関の西方・・・・響灘に浮かぶ六連島の西教寺の蓮山和尚が、英国人の水先案内人との歓談中に、誤ってうにの小鉢にジンがこぼれ、、小鉢のうにを食した時のあまりにも美味に感嘆し、円やかなアルコールうにが誕生したと伝えられています。清澄で豊かな海に抱かれた山口県は『粒うに』のふるさとです。うに（雲丹・海胆・海栗）
古来よりうには強壮・強精効果があると言われています。
うにに含まれる健康に良い栄養素が多く含まれていることが現在研究の結果立証されています。
タンパク質・リン脂質・ビタミンＡ・ビタミンB1・ビタミンB2・鉄分・タウリン・亜鉛をはじめ独特のうまみの円やかさはアミノ酸の一種であるメチオニンの甘味成分・グリシン・グルタミン酸・イノシン酸など、さまざまなアミノ酸もバランスよく含まれています。
また、下関の水産大学校ではうに殻を使って、抗酸化作用の研究も行われています。
下関は素晴らしい食材に恵まれた土地です・・・是非一度おいでませ!!
FC2BLOGランキングに参加中！ 人気ブログランキングに参加中!!
今日も一押お願いします。 こちらも一押お願いします。
ふくの話あれこれ・・・・
2008.07.25(13:34)
一昨日、下関に本社を置く会社でふぐ・あんこうの商品で原産地偽装が発覚し、ふぐを扱う下関の業者にとっては大変ショックな出来事で、業界として対応に苦慮しています。下関のふく連盟加盟業者ではないとは言え、下関のふく・・・偽装と大きく報道されたことに、わが社も問合わせが殺到してバタバタしています。
下関唐戸魚市場を通して買い付けをしている業者はトレサビリティーがしっかりしているし、中国産のふくでも下関ふぐ輸入組合の検査と自主検査を実施して中国産と表示して販売しているのに・・・・
偽装は絶対に許されない行為です。・・・なぜ、偽装が?・・・・消費者やバイャーそして、マスコミにも問題が???全ての中国産が悪いと言う風潮は・・・輸入大国日本で、このままでは食べる物が無くなってしまう!!
国産が全て安全???:検査したら・・・あぁ〜怖いことに!!
先般、我社のHPの得々情報に金沢の方からふくの習性についての質問がありましたので少し調べて書くことにしました。ふくシーズンは秋のお彼岸から春のお彼岸まで・・・最近は夏でもふくを食べられるけれど!!
ふぐには、いろいろとおもしろい個性があります。
例えば一般に魚には瞼がないですが、ふくには奇妙な瞼があります。
ふくの目の周囲をよく見ると少したるんだ皮褶と呼ばれるものが見えますが、
これをカメラの絞りを思わせるような仕草で閉じます。
こんな魚はあまり見たことがないですネ。
またひれを細かく動かして泳ぐさまがユーモラスですが、
これはその体の構造に由来しています。
身体を構成する筋肉のうち、身体をくねらせて泳ぐ際に使う
体側筋と呼ばれるものが発達しておらず、むしろ背びれや尻びれを動かす屈筋が著しく発達しているためにあの独特の泳ぎ方になるのだそうです。
こうした泳ぎ方では敵に出会ったときに素早く逃げることはできない。
ふくが毒を身につけたのはそうした泳ぎの不具合を補うための選択的進化だったという説もある。
ふくのような膨れっ面という言い方をするが、何かに驚いたり敵を警戒するときの膨れるさまは、まさにふくの特徴といっていいでしょう。
口から急速に水を吸い込んで膨張嚢と呼ばれる袋にこれをため込む。
釣り上げられたときに膨れるのは空気を吸い込むからです。
このとき皮膚に棘状の突起を持っている場合は、膨らむにつれてその突起が一斉に立ち上がり、まるで毬栗(いがぐり)のようになるハリセンボンなどはその代表のようなものです。
ある実験によれば、飲み込む水の量は体重のおよそ２〜４倍にもなったとする報告されています。
その実験時には、体長20センチ程度のふぐで約１リットルの水を膨張嚢にためこむ姿が見られたと言われています。
膨れる姿やユーモラスな泳ぎ方からすると想像しにくいのがふぐの歯です。
この歯はきわめて頑丈で珊瑚などの硬いものを噛む習性から発達したものだと言われています。
硬い板状になった歯板と呼ばれるこの歯によって、甲羅の硬い海老や蟹、巻貝までも砕いて食べます。
その一方で尖った口先も餌をとるには大変都合がいい。その口か ら海底に水を吹きつけて、そして砂の中に潜んでいる沙蚕 (ごかい)や海星(ひとで)などをあぶり出すようにして補食します。
一説にはその水を｢吹く｣姿から｢ふく｣の名前を得たとする説もある。
ふぐはまた身体を膨らませるときにこの嘴状の歯をきしらせて音を発します。
水中は空気中に比べて音の伝導率が良いので、身体を膨らませることと相まって、この歯ぎしり音は高い威嚇効果を示すことにもなります。
鳴く魚というのも珍しいですネ。
そんなふぐの丈夫な歯が人の指を噛むことがあり、時には指を食いちぎるほどだというから、生きたふぐを扱う人々は油断がなりません。
私も数回ふぐに噛まれたことがあります。イタタタ〜
そのためふぐの延縄漁(はえなわりょう)においてはふぐが釣れるとその場でペンチを用いて歯を折ってから水槽に入れるそ〜です。
また、養殖場でもふぐの成長段階で仲間同士での噛み合いで魚体に傷がつかないように、歯切りを行います。
ふぐは大変神経質な魚で、身体が触れ合うと噛みつく習性があり、この習性が実はふぐの養殖において大きな障害に なっています。
狭い生け簀の中で稚魚が噛み合ってしまうのだ。その 傷が病気や生育不良のもとともなる。
そしてこの習性がふぐの天然物と養殖物を見分けるひとつの目安に もなっています。
天然のトラフグはその尾びれが扇形に広がるが、養 殖のトラフグではほとんどが尾びれに噛みつき合いの痕が残ってい て尾がきれいな扇状になりません。
しかし、最近では養殖技術の発展とふぐにストレスを与えないようにすることで、尾ひれの綺麗なトラフグも出回ってきています。
さらに稚魚のうちに放流されてほぼ天然で育つ栽培魚も稚魚の時の 傷を残して成長するため、天然物と同様の育ち方をしてもランク下 のものとならざるをえないのだ。そのあたりがふぐ養殖の大きな課 題となっている。しかし最近では養殖技術の向上により尾ひれに噛 みつき痕のないふぐの養殖が可能になりつつあります。
今回は長文になってしまって・・・少し読み辛いですネ・・・・反省してま〜す。 <(_ _)>
FC2BLOGランキングに参加中！ 人気ブログランキングに参加中!!
今日も一押お願いします。 こちらも一押お願いします。
辛子明太子の発祥の地は・・・・?
2008.06.25(18:15)
梅雨の時期で仕方ないとは言え・・・毎日降る雨にウンザリ(*_*)チョット気分転換に調べもの・・・
当社と博多明太子で有名なやまやさんと商品開発中の◯◯○が８月試験販売を目標に奮戦中!!
そこて辛子明太子のルーツを探っていたら・・・・下関が発祥の地えぇ〜博多と思ってた。
辛子明太子といえば全国的には博多が知られ、発祥の地と今まで思っていました。
実は下関が辛子明太子の発祥の地という事が、元水産大学校教授 今西一 氏の著書「明太子開発史」（成山堂書店）により、「下関が明太子の発祥の地」と学術的に証明されています。
スケトウダラを加工して食べる食文化は、朝鮮半島で17世紀ごろには広まっていた。
最初に日本に伝わったのは江戸時代・・・・・
戦前から戦中にかけて、国鉄は下関と当時日本領であった朝鮮（現 韓国）の釜山との間に関釜連絡船を運行していました。・・・今でも関釜フェリーありますが!!
この連絡船を経由して、昭和初期から明太の卵巣の辛子漬け（「明卵漬（ミョンナッジョ）」）が下関へ輸入されていました。
これは唐辛子やニンニクでまぶした「キムチ」に近いものであったようです。
さらに下関では日持ちをよくするために唐辛子をまぶし、再加工をしていました。
これは「まぶす」タイプの「からしめんたい」の先駆といえます。
その当時、下関の田中町でこの加工をしていたのが高井商店・・・このお店が元祖と言えるのでは・・・現在、高井商店(現イリイチ食品)の息子さんや高井商店の番頭さんだった方の息子さんが前田海産として下関で頑張っておられます。
下関が発祥の地の情報は下記へ・・・いろいろあるのにビックリ!!
下関が発祥の地アラカルト
FC2BLOGランキングに参加中！ 人気ブログランキングに参加中!!
今日も一押お願いします。 こちらも一押お願いします。
