鮭が不漁で、今年の味噌漬は・・・?

2018.06.05(13:41)
中元商戦がスタートしましたが、ここ2~3年水産物の原料価格が大高騰、おまけに漁獲数が減少と、魚体サイズが小さくなって、企画商品の原料確保に悪戦苦闘中です。
人気の商品、真さばの4品セットを作るのに、1枚当たり150g~160gのフィーレで作る商品に、ラウンドで600gUPの魚体確保が必要ですが厳しく、また価格が合わずに大変な思いをしましたが、どうにか25,000枚確保できて、欠品は免れましたが・・・・・。
鮭-A
今度は鮭で心痛・・・秋鮭の不漁の為、銀鮭に規格を変更して昨日から西京漬の漬込み作業に入りました。
あぁ~これからの水産加工品はどうなるのでしょうか????
お魚さん日本の近海に集まってくださいな~!!


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コメント
うなぎや秋刀魚の不漁は記事になってますが、
サバや鮭も・・・

その割にはスーパーで廃棄される
うなぎの蒲焼が2.7トンあるとか!
【2018/06/06 06:06】 | ユーアイネットショップ店長うちまる #- | [edit]
困ったものです。
海水温の影響で水産資源が・・・
世界規模での環境保全が必要です。
また、もったいないの心も大いに必要です。
【2018/06/10 10:24】 | #- | [edit]
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下関で田舎味噌・高級珍味製造卸/雲丹(うに)・河豚(ふぐ)水産加工原料輸入・販売を営む有限会社おかむらの社長日記です。
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